龙利鱼，也被称为巴沙鱼，是一种在亚洲地区非常受欢迎的淡水鱼。它以其肉质鲜嫩、骨刺少、营养丰富而著称。然而，挑选新鲜的龙利鱼并不总是一件容易的事情。以下是一些挑选新鲜龙利鱼的技巧：

观察鱼的外观：新鲜的龙利鱼应该有明亮的皮肤和清晰的眼睛。皮肤应该是湿润的，而不是干燥或者黏糊糊的。眼睛应该是凸出的，清澈的，而不是凹陷的或者浑浊的。如果鱼的皮肤有斑点或者瘀伤，那么这可能意味着鱼已经开始变质。

闻鱼的气味：新鲜的鱼应该有淡淡的海水味，而不是强烈的鱼腥味。如果你闻到了强烈的鱼腥味，那么这可能意味着鱼已经开始变质。

检查鱼的肉质：新鲜的龙利鱼的肉质应该是坚实的，弹性好的。当你轻轻按压鱼肉时，它应该能够迅速恢复原状。如果鱼肉感觉松软或者黏糊糊的，那么这可能意味着鱼已经开始变质。

检查鱼的鳞片和鱼鳍：新鲜的龙利鱼的鳞片应该是完整的，紧密的，不容易脱落。鱼鳍也应该完整，没有破损。如果鱼的鳞片和鱼鳍有损坏，那么这可能意味着鱼在运输过程中受到了损伤，可能会影响其新鲜度。

检查鱼的鳃：新鲜的龙利鱼的鳃应该是红色的，湿润的，有光泽的。如果鱼的鳃是灰色的，干燥的，那么这可能意味着鱼已经开始变质。

选择适合的尺寸：根据你烹饪的需求，选择适合的鱼尺寸。一般来说，中等大小的鱼更适合烹饪，因为它们的肉质更加鲜嫩。

购买来自可信赖的来源的鱼：尽可能从可信赖的市场或者供应商那里购买鱼。他们应该能够提供关于鱼的来源和捕捞方法的详细信息。

总的来说，挑选新鲜的龙利鱼需要一些技巧和经验。通过观察鱼的外观，闻鱼的气味，检查鱼的肉质，鳞片和鱼鳍，鳃，以及选择适合的尺寸，你可以挑选到新鲜的，高质量的龙利鱼。同时，购买来自可信赖的来源的鱼也是非常重要的。